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　　说起糖，相必大家并不陌生，但是关于糖的来源和制作过程相信90后和00后，以及北方的大多数朋友都不知道。其实，糖的原料就是甘蔗，而蔗糖分为两种，一种是白糖，不仅可以与水混合着喝来补充能量，而且还可以作为菜品的甜味剂。另一种是红糖，红糖有被称为“东方的巧克力”他不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的叶酸、氨基酸、胡萝卜素等等。

　　而且还可以补血造血，活血化瘀，延缓衰老等功效，可以说它的营养价值非常丰富，接下来小编给大家讲述甘蔗制糖的过程。首先是压榨，榨汁之前，尽量挑选新鲜的甘蔗来压榨，另外甘蔗的水分也很多，它的含水量可达84%，然后等压榨完了，把桶里的甘蔗汁再用纱布过滤掉渣子，这样才可以下一道工序。

　　接下来就是熬汁，这个是技术活，把甘蔗汁倒入锅内大火煮沸，然后再改小火慢慢熬制，在这个过程中还要不停的搅拌，以免糊锅，这个过程是相当的漫长，达到火候的糖浆就不能再继续熬制，需要将熬好的糖浆装入小木头模具，自然冷却，过一两天之后，糖浆变成糖块，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖有一股类似焦糖的别有风味。

　　这里有人可能会问了，一斤甘蔗能制作多少糖，它的糖度值有多少？其实甘蔗品种不同，出糖量是不一样的，常规品种出糖量13%左右，优良品种出糖量可达到21%左右，也就是说1吨能榨130至210千克。因此，一千斤甘蔗大约出60至100千克白糖，另外甘蔗的糖度值一般为13%至20%。